材料 (2人分)
- ピーマン3～4コ（100g）
- 削り節1袋（約5g）
- だしカップ1+1/4
- みそ小さじ2
- ナッツ （粗く刻む）適量
- オリーブ油少々
作り方
- 1ピーマンはヘタと種を除き縦6等分に切る。削り節は半量ずつ椀（わん）に入れておく。
- 2小さめのフライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、ピーマンを入れて焼き色がつくまで焼く（表面加工のしてあるフライパンの場合は、油をひかずにピーマンを焼き、焼き色がついたらオリーブ油を回しかける）。
- 32にだしを加えてひと煮立ちさせ、アクが気になる場合は取る。だし少量を取り分けてみそを溶き、フライパンに戻し入れて火を止め、椀に注ぐ。最後にナッツを散らす。
ポイント
- ～みそ汁を手軽に楽しむために準備するもの～
【だし】
水でだした昆布だしを冷蔵庫に入れておけば、いつでも手軽にみそ汁がつくれます。好みで煮干しだしでも。
◆つくり方（つくりやすい分量）
昆布（10g）を水にくぐらせ、3分間ほどおいてから料理ばさみで細く切る。お茶ポットなどの容器に入れて、水1リットルを加える。昆布が水につかった状態にして冷蔵庫に入れ、7～8時間で使用できる。冷蔵庫で1週間保存可能。煮干しを使用する場合は、8～9匹を1リットルの水につけて冷蔵庫に入れ、一晩～1日で使用できる。こちらは2～3日間で使いきる。好みで、昆布だしと煮干しだしを混ぜて使用してもおいしい。【みそ】
みそは、米みそ、麦みそ、豆みそに大きく分けられます。好みのみそでつくってください。みそによって塩分が異なり、特に白みそ（甘口）は塩分が少ないため、味をみて調整を。【吸い口】
仕上げに少量を加えることで、みそ汁の風味に変化を与えてくれるもの。柚子（ゆず）の皮やねぎ、みょうがなどおなじみの吸い口のほか、粉チーズ、ナッツ、パプリカなど、いろいろ楽しめます。