材料 (つくりやすい分量/約カップ4)
- パプリカ （赤）1コ
- パプリカ （黄）1コ
- パプリカ （オレンジ）1コ
- たまねぎ1コ
- にんにく （みじん切り）1～2かけ分
- トマトの水煮 （缶詰/ホール）1缶（400g）
- オリーブ油大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカは上下を切り落として種を取り除き、中央部を5mm幅の細切りにする。たまねぎは縦に2等分にし、繊維に沿って薄切りにする。
- 2鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらパプリカとたまねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
- 3トマトの水煮を手でつぶしながら加え、パプリカが柔らかくなるまで約10分間煮る。塩とこしょうで味を調え、火を止める。粗熱が取れたら清潔な保存容器やジッパー付きの保存袋に入れる。
ポイント
- 【パプリカをむだなく食べつくす切り方】
パプリカは上下を切り落とし、種を取り除きます。中央部分は平らに開くと、せん切りも四方に切るのも簡単にできます。ツルツルの皮は包丁がすべるので、刻むときは皮側を下にすると切りやすいです。切り落とした上下部分は、ヘタを取り、細かく切ってサラダのトッピングなどに使うと、むだなくおいしくいただけます。【保存】
冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1～2か月間保存可能。 - 【このレシピを使ったおすすめの料理はこちら】
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