材料 (2人分)
- ゆで卵1コ
- わさび菜40～50g
- だしカップ1+1/4
- みそ小さじ2
- 黒ごま少々
- パルメザンチーズ少々
作り方
- 1小鍋にだしを入れて沸かし、アクが気になる場合は取る。
- 2わさび菜をちぎって椀に入れ、ゆで卵を2つに割って半分ずつ入れる。
- 31のだし少量を取り分けてみそを溶き、鍋に戻し入れて火を止る。2の椀に注ぎ、最後に黒ごま、パルメザンチーズを散らす。
ポイント
- ～みそ汁を手軽に楽しむために準備するもの～
【だし】
水でだした昆布だしを冷蔵庫に入れておけば、いつでも手軽にみそ汁がつくれます。好みで煮干しだしでも。
◆つくり方（つくりやすい分量）
昆布（10g）を水にくぐらせ、3分間ほどおいてから料理ばさみで細く切る。お茶ポットなどの容器に入れて、水1リットルを加える。昆布が水につかった状態にして冷蔵庫に入れ、7～8時間で使用できる。冷蔵庫で1週間保存可能。煮干しを使用する場合は、8～9匹を1リットルの水につけて冷蔵庫に入れ、一晩～1日で使用できる。こちらは2～3日間で使いきる。好みで、昆布だしと煮干しだしを混ぜて使用してもおいしい。【みそ】
みそは、米みそ、麦みそ、豆みそに大きく分けられます。好みのみそでつくってください。みそによって塩分が異なり、特に白みそ（甘口）は塩分が少ないため、味をみて調整を。【吸い口】
仕上げに少量を加えることで、みそ汁の風味に変化を与えてくれるもの。柚子（ゆず）の皮やねぎ、みょうがなどおなじみの吸い口のほか、粉チーズ、ナッツ、パプリカなど、いろいろ楽しめます。