レピレピ

いわしのぬか漬け

材料 (2人分)

  • いわし (小)4匹(60g)
  • ぬか床 60g *ぬか漬けのつくり方1~3を参照。
  • 新しょうがの甘酢漬け適量
  • オリーブ油

作り方

  1. 1いわしは手開きにして腹側の黒い部分は取る。水けを拭いて豚バラ肉のぬか漬けの1と同様に紙タオルに並べてはさむ。
  2. 2ポリ袋の中に半量のぬか床を薄く広げ、1を紙タオルごとのせ、残りのぬか床を重ねていわし全体を覆う。袋の上から押さえて、空気を抜いて冷蔵庫に入れ、一晩おく。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ぬか床から取り出したいわしを皮側を下にして並べる。中火で焼き、両面に焼き色がついたら器に盛る。薄切りにした新しょうがの甘酢漬けを添える。
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