材料 (2人分)
- 中華麺 （蒸し/焼きそば用）2玉
- 豚ロース薄切り肉150g
- たけのこ （細切り）100g
- ねぎ （斜め薄切り）1/2本
- しょうが （せん切り）1かけ分
- うずらの卵 （水煮）8コ
- 【A】
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- かたくり粉大さじ2+1/2
- ごま油
- 酒大さじ2
- 水カップ2
作り方
- 1豚肉は細切りにし、かたくり粉をもみ込む。中華麺はほぐしておく。
- 2フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、中華麺を入れて両面に焼き目をつけ、器に盛る。
- 3別のフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがを炒める。香りがたったら豚肉を加え、ほぐしながら焼き目をつける。
- 4たけのことねぎを加えてしんなりするまで炒め、酒、水、うずらの卵を加え、アクを取りながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約5分間煮る。
- 5【A】を加え、とろみがついて全体がなじむまでサッと煮る。仕上げにごま油小さじ1/2を回し入れ、2にかける。
ポイント
- ◆失敗しやすいあんのとろみづけは、豚肉にかたくり粉をまぶすひと手間で解決！野菜は短時間でムラなく火が通る切り方に。
【献立ヒント】
・豆もやしとほうれんそうのナムル
・わかめとねぎのスープ