材料 (2人分)
- あじの干物2枚（1匹分）
- 【A】
- 水カップ1/2
- みそ大さじ1/2～1
- 練りごま （白）大さじ1
- 青じそ （細切り）5枚分
- みょうが （小口切り）1コ分
- きゅうり1/2本
- インスタントラーメン （冷やし中華用）2袋
- 塩少々
作り方
- 1あじの干物は魚焼きグリルで焼く。
- 2青じそ、みょうがはそれぞれ水にさらして水けを絞る。きゅうりはスライサーで薄切りにし、塩を加えてもむ。約5分間おき、出てきた水けを絞る。
- 3あじの干物の皮と小骨を取り除いてほぐし、すり鉢に入れてする。身が細かくなったら、【A】を加えて混ぜ合わせる。器に入れ、青じそ、みょうが、きゅうりを盛り合わせる。
- 4インスタントラーメンを袋の表示どおりにゆで、冷水にさらして水けをきる。器に盛り、3につけながら食べる。
ポイント
- 【干物は手づくりでも】
実は干物も手づくりできる。三枚におろしたあじ4枚（2匹分/正味約300g）に塩小さじ1を全体にふり、バットの上に網をのせ、あじを皮を上にしてラップをかけずにのせ、冷蔵庫で一晩おく。ほどよい塩けにできるのがうれしい。