レピレピ

あじの冷や汁つけめん

材料 (2人分)

  • あじの干物2枚(1匹分)
  • 【A】
  • カップ1/2
  • みそ大さじ1/2~1
  • 練りごま (白)大さじ1
  • 青じそ (細切り)5枚分
  • みょうが (小口切り)1コ分
  • きゅうり1/2本
  • インスタントラーメン (冷やし中華用)2袋
  • 少々

作り方

  1. 1あじの干物は魚焼きグリルで焼く。
  2. 2青じそ、みょうがはそれぞれ水にさらして水けを絞る。きゅうりはスライサーで薄切りにし、塩を加えてもむ。約5分間おき、出てきた水けを絞る。
  3. 3あじの干物の皮と小骨を取り除いてほぐし、すり鉢に入れてする。身が細かくなったら、【A】を加えて混ぜ合わせる。器に入れ、青じそ、みょうが、きゅうりを盛り合わせる。
  4. 4インスタントラーメンを袋の表示どおりにゆで、冷水にさらして水けをきる。器に盛り、3につけながら食べる。

ポイント

  • 【干物は手づくりでも】
    実は干物も手づくりできる。三枚におろしたあじ4枚(2匹分/正味約300g)に塩小さじ1を全体にふり、バットの上に網をのせ、あじを皮を上にしてラップをかけずにのせ、冷蔵庫で一晩おく。ほどよい塩けにできるのがうれしい。
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