材料 (1人分)
- ゆでうどん （細めのもの）1玉
- 青じそ5～6枚
- トマト （完熟）1～2コ（250g）
- 赤とうがらし1本
- しょうが （皮付き/みじん切り）少々
- めんつゆ （市販/3倍濃縮タイプ）大さじ1
- オリーブ油小さじ2
作り方
- 1青じそは縦半分に切る。トマトはヘタを除き、2cm角に切る。赤とうがらしはヘタを除いて半分にちぎり、種を抜く。
- 2フライパンにオリーブ油を中火で熱し、赤とうがらし、トマトを入れて軽く揺する。すぐにしょうがを散らし、うどんをほぐして上にのせ、ふたをして2分間ほど火を通す。
- 3ふたを取ってめんつゆを回しかけ、全体を混ぜながら炒める。うどんに火が通ったら火を止め、青じそを加えてサッとあえる。