材料 (2人分)
- 木綿豆腐 （大）1丁（350g）
- ベーコン2枚（30g）
- しめじ1/2パック（50g）
- ピーマン1コ（30ｇ）
- にんにく （小）1かけ
- 【A】
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油
作り方
- 豆腐の水きりをする
- 1豆腐は長さを半分に切る。1切れずつペーパータオルに包み、豆腐が入っていたケースに入れ、おもしをして10～15分間おいて水きりをする。
- そのほかの下ごしらえをする
- 2ベーコンは2cm幅に切り、しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に7～8mm幅に切る。にんにくは薄切りにする。
- 焼く
- 31の豆腐を取り出し、両面に塩・こしょうをふる。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豆腐を並べ入れて焼く。焼き色がついたら返して四面を色よく焼き、取り出して器に盛る。
- ソースをつくる
- 43のフライパンにサラダ油小さじ1を足し、にんにくを入れて弱めの中火で炒める。香りがたったらベーコン、しめじ、ピーマンの順に加えて炒める。しめじがしんなりしたら【A】を加えて混ぜ、火を止めて3の豆腐にかける。