材料

  • 豆もやし 1袋（200g）
  • きくらげ （乾/水で戻す） 20g
  • にんじん 20g
  • たけのこ （水煮） 20g
  • 絹さや 6枚
  • だし カップ3
  • 卵 1コ
  • 塩 約小さじ1/3
  • うす口しょうゆ 小さじ1+1/2
  • かたくり粉 小さじ1+1/2

作り方

  1. 1豆もやしはできるだけひげ根を取る。きくらげ、にんじん、たけのこは細切りにする。絹さやは筋を除き、細切りにする。
  2. 2鍋にだしを入れて中火にかけ、沸いてきたら1の材料を加えて少し火を弱め、10分間ほど煮る。豆もやしに火が通ったら、塩、うす口しょうゆを加えて味を調える。
  3. 3かたくり粉小さじ1+1/2を同量の水で溶いて加え、うすくとろみをつける。卵を溶いて細く流し入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。