レピレピ

豆もやしと塩こうじ豚のスープ煮

材料 (2~3人分)

  • 豆もやし1袋(200g)
  • 豚肩ロース肉 (塊)500g
  • 塩こうじ大さじ3
  • 黒こしょう (粒)5粒
  • ナツメグ適宜
  • ガーリックトースト適宜
  • 大さじ2
  • カップ2+1/2

作り方

  1. 1豚肉は6等分に切り、塩こうじをもみ込んで10分間以上おく。
  2. 2厚手の鍋に1と豆もやしを入れて黒こしょう、酒、水を加え、ふたをして強火にかける。煮立ったら火を弱め、30~40分間、肉が柔らかくなるまで煮る。
  3. 3器に盛って、好みでナツメグをふり、ガーリックトーストを添える。

ポイント

  • 【ナツメグ】
    甘い香りで肉のくさみを抑える効果があり、ひき肉料理によく使われるスパイス。パウダーもあるが、すりおろして使うと風味がよい。
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