材料 (2～3人分)
- 豆もやし1袋（200g）
- 豚肩ロース肉 （塊）500g
- 塩こうじ大さじ3
- 黒こしょう （粒）5粒
- ナツメグ適宜
- ガーリックトースト適宜
- 酒大さじ2
- 水カップ2+1/2
作り方
- 1豚肉は6等分に切り、塩こうじをもみ込んで10分間以上おく。
- 2厚手の鍋に1と豆もやしを入れて黒こしょう、酒、水を加え、ふたをして強火にかける。煮立ったら火を弱め、30～40分間、肉が柔らかくなるまで煮る。
- 3器に盛って、好みでナツメグをふり、ガーリックトーストを添える。
ポイント
- 【ナツメグ】
甘い香りで肉のくさみを抑える効果があり、ひき肉料理によく使われるスパイス。パウダーもあるが、すりおろして使うと風味がよい。