材料 (2人分)

  • 合いびき肉 150g
  • 塩 少量
  • 長いも 40g
  • 溶き卵 1個
  • 片栗粉 大さじ2
  • エリンギ 1本
  • しめじ 100g
  • 青ねぎ 1本
  • 卵 2個
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 2/3
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1合いびき肉に塩を加えて粘りを出し、卵を溶きほぐして2〜3回に分けて加えて練り、すりおろした長いもを混ぜ、片栗粉を加えて練る。
  2. 2エリンギは縦に4等分に切って半分に切り、しめじは小房に分け、青ねぎは5mm幅に切る。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、(1)を一口大の団子にして中火で焼き、両面に焼き色がついたらエリンギとしめじを加えてサッと炒める。
  4. 4(3)に煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを加えて中火で3分煮る。
  5. 5(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎを散らし、卵2個を溶いて流し入れて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 団子に焼き色をつけてから煮る。とろみをつけてから卵を流し入れる。