絹さやとクレソンの梅スープ

作り方

1. 1鶏もも肉は余分な脂を取り除き、酒と粗塩をふっておく。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。クレソンは長さを3等分に切る。
2. 2鍋にかつおだしを沸かし、鶏もも肉と梅干しを入れる。
3. 32にふたをして、沸騰させないように弱火で8分間煮る。鶏肉をバットなどに取り出し、ラップをかけておく。
4. 42の梅干しを軽くつぶして味を出し、種を除く。足りなければ塩適量を加えて味を調える。絹さやとクレソンを加え、サッと火を通す。
5. 53の鶏肉を食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、4をかける。