材料 (つくりやすい分量)

  • 牛切り落とし肉 300g
  • エリンギ 100g
  • マッシュルーム （生） 6コ（80g）
  • しょうが 30g
  • だし カップ1/2
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2強
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少々

作り方

  1. 1エリンギは縦半分に切ってから3cm長さに切り、薄切りにする。マッシュルームは2～3mm厚さに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
  2. 2耐熱ボウルに1のきのこ類を入れ、酒と塩をふる。ラップをし、電子レンジ（600W）に2分間かける。
  3. 3鍋にだし、2を汁も一緒に入れて中火にかけ、煮立ったら火を少し弱め、2～3分間煮て1のしょうがと【A】を加える。再び煮立ったら一口大程度に丸めながら牛肉を加え、火を少し強める。焦げつかないように注意をしながら、煮汁がほぼなくなるまで煮て、火を止める。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で1週間保存可能。 きのこは電子レンジ→だしで煮る、の2段階でうまみをじんわり引き出して。牛肉は冷めると脂が白く固まるので、赤身が多めのものが◎。