材料 (2人分)
- 豚ロース肉 （しょうが焼き用/半分に切る）6枚（230g）
- にんじん1/3本（50g）
- にら1/2ワ（50g）
- もやし （根切りタイプ/小）1袋（200g）
- 【A】
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうが （すりおろす）大さじ1
- にんにく （すりおろす）小さじ1/2
- サラダ油
- 小麦粉
作り方
- 1ボウルに【A】を混ぜておく。
- 2にんじんは皮をむき、5cm長さのせん切りにする。にらは5cm長さに切り、根元の堅い部分と葉先に分ける。
- 3直径28cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの火で熱する。にんじんをサッと炒め、もやしを加えて1分間ほど炒める。にらの根元、葉先を順に加えてそのつど炒め、皿に盛りつける。
- 4バットに小麦粉を茶こしで薄くふってから豚肉を並べ、同様に上から薄く小麦粉をまぶす。
- 53のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、強めの火で熱する。豚肉を1枚ずつ並べ、両面をサッと焼く。いったん火を止め、紙タオルで脂を拭く。【A】を加え、強めの火でからめるように炒め、皿に盛る。肉で野菜を巻いて食べてもよい。
ポイント
- 豚肉に小麦粉をまぶすときは茶こしを使って薄く全体に。肉は柔らかく、たれには程よいとろみがつく。