材料 (4人分)
- 春雨 （乾）100g
- 合いびき肉200g
- 【A】
- 湯カップ1
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風）小さじ2
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖小さじ1～2
- ねぎ （細かいみじん切り）1/2本分
- にんにく （みじん切り）大さじ1
- しょうが （みじん切り）大さじ1
- 豆板醤（トーバンジャン）大さじ1
- 紹興酒大さじ1～2
- 香菜（シャンツァイ）適宜
- ザーサイ （市販）適宜
- ご飯 （温かいもの）適宜
- サラダ油大さじ2
- ごま油少々
作り方
- 1春雨はほぐして熱湯で約3分間ゆで、ざるに上げて水けをよくきる。長ければ食べやすく切る。
- 2小鍋に【A】を合わせて火にかけ、温めておく。
- 3深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが出たら、ひき肉を加えてさらに炒める。
- 4肉の色が変わったら、豆板醤を加えて炒め、紹興酒を加える。
- 54に2を加え、煮立ったら、春雨を加えて混ぜ、汁けを吸わせるように軽く煮る。仕上げにごま油で風味をつける。好みで香菜、ザーサイ、ご飯を添える。