材料 (2～3人分)
- ホワイトアスパラガス （缶詰/大）1缶
- 【ドレッシング】
- マヨネーズ大さじ1
- フレンチマスタード小さじ2
- 赤ワインビネガー小さじ1
- 塩小さじ1/3
- にんにく （すりおろす）少々
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ1
- パセリ （みじん切り）少々
作り方
- 1アスパラガスはつぶさないようにそっと缶から取り出し、水けを紙タオルなどで拭く。
- 2【ドレッシング】をつくる。ボウルに、オリーブ油以外の材料を入れてよく混ぜておき、そこにオリーブ油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
- 31を器に盛り、2をかけて、パセリを散らす。
ポイント
- 【フレンチマスタード】
マスタードシードをすりつぶし、白ワインビネガーや香辛料を加えたもの。【赤ワインビネガー】
ぶどう果汁を原料にした酢。穀物酢より酸味が強めでワインに似た香り。