材料 (2～3人分)

  • ホワイトアスパラガス （缶詰/大） 1缶
  • 【ドレッシング】
  • マヨネーズ 大さじ1
  • フレンチマスタード 小さじ2
  • 赤ワインビネガー 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • にんにく （すりおろす） 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 大さじ1
  • パセリ （みじん切り） 少々

作り方

  1. 1アスパラガスはつぶさないようにそっと缶から取り出し、水けを紙タオルなどで拭く。
  2. 2【ドレッシング】をつくる。ボウルに、オリーブ油以外の材料を入れてよく混ぜておき、そこにオリーブ油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
  3. 31を器に盛り、2をかけて、パセリを散らす。

ポイント

  • 【フレンチマスタード】 マスタードシードをすりつぶし、白ワインビネガーや香辛料を加えたもの。 【赤ワインビネガー】 ぶどう果汁を原料にした酢。穀物酢より酸味が強めでワインに似た香り。