材料 (2人分)
- パクチー1株
- えび （殻付き/無頭）4匹
- ゆでだこ70g
- 紫たまねぎ1/4コ（50g）
- トマト1コ（100g）
- 青とうがらし （生）1～2本
- 【A】
- ライム果汁大さじ1～1+1/2
- 塩小さじ1/2～3/4
- アボカド1コ
作り方
- 1えびは竹串で背ワタを取り、熱湯で2～3分間ゆでて殻をむき、厚みを半分に切る。ゆでだこは薄いそぎ切りにする。
- 2パクチーは、【全体備考】を参照して切る。紫たまねぎは縦に薄切りにする。トマトはヘタを取って1cm角に切る。青とうがらしはヘタを取り、種ごと小口切りにする。
- 3ボウルに1と2を入れて【A】を加えあえる。
- 4アボカドは縦半分に切って種を外し、皮をむいて器に盛る。3を種の穴や周囲に彩りよく盛り、アボカドをくずしながら食べる。
ポイント
- 【パクチー】～根は捨てないで！～
パクチーは茎も根も風味があり、特に根は香りの宝庫なので、捨てずに活用する。使うときは根、茎、葉に切り分けてから刻む。ただし、根はスープなどの香りづけにする場合、そのまま使うことも。1.「根は粗く刻む」
粗みじんくらいの大きさ（3～4mm角）を目安に刻む。
2.「葉は茎より少し大きめに」
茎は根と同じくらいの大きさに切り、柔らかい葉は茎より少し大きめのザク切りにする。