材料 (3～4人分)
- 米400ml（カップ2）
- 鶏むね肉1枚（200g）
- ナムプラー大さじ1/2
- パクチー2株
- しょうが （皮付きのまま薄切り）1かけ分
- ねぎ （青い部分）適量
- 【A】
- 水カップ2
- 塩小さじ1
- 黒こしょう （粗びき）適量
- 【たれ】
- しょうゆ大さじ1
- みそ大さじ1
- 酢大さじ1
- 黒砂糖 （粉末）小さじ1
- にんにく （すりおろす）小さじ1/2
- しょうが （すりおろす）小さじ1/2
- 粉とうがらし （韓国産/細びき）小さじ1/2
作り方
- 1米は洗い、たっぷりの水につけて15分間おく。
- 2鶏肉は厚みを切り開いて均等にし、4等分に切ってナムプラーをまぶす。パクチーは根を切り落とし、茎と葉は【全体備考】を参照して刻む。
- 3米の水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。鶏肉、パクチーの根、しょうが、ねぎをのせ、混ぜ合わせた【A】を注いで炊く。
- 4炊き上がったら鶏肉、パクチーの根、しょうが、ねぎを取り出し、ご飯を混ぜて器に盛る。パクチーの茎と葉、鶏肉を順にのせ、混ぜ合わせた【たれ】をかける。
ポイント
- 【パクチー】～根は捨てないで！～
パクチーは茎も根も風味があり、特に根は香りの宝庫なので、捨てずに活用する。使うときは根、茎、葉に切り分けてから刻む。ただし、根はスープなどの香りづけにする場合、そのまま使うことも。1、「根は粗く刻む」
粗みじんくらいの大きさ（3～4mm角）を目安に刻む。
2、「葉は茎より少し大きめに」
茎は根と同じくらいの大きさに切り、柔らかい葉は茎より少し大きめのザク切りにする。