グリンピースとあさりのミルクスープ

作り方

1. 1あさりは濃度3％の塩水に2～3時間つけ、砂抜きをしておく。たまねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。アスパラガスは根元を落として堅い部分の皮をむき、斜めに5mm幅に切る。
2. 2鍋にバターを溶かし、新たまねぎを焦がさないように炒める。あさりの水けをきって加え、ふたをしてあさりの口が開くまで火を通す。
3. 32に湯カップ1を注ぎ、グリンピースを加え、中火で2～3分間煮る。
4. 4牛乳を注ぎ、アスパラガスを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょう各適量で味を調える。