材料 (2人分)
- 新わかめ （生食用）100g
- 豚肉 （薄切り）120g
- 絹さや50g
- 【A】
- だしカップ1
- みりん大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 七味とうがらし適宜
作り方
- 下ごしらえをする
- 1わかめはサッと洗って水けを拭き、4～5cm長さに切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。絹さやはヘタと筋を除く。
- 煮る
- 2フライパンに【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れてほぐす。肉の色が変わったらわかめを加え、弱めの中火にして約2分間煮る。絹さやを加え、さらに約2分間煮る。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
ポイント
- ◇だし◇
（でき上がり/約カップ2）
鍋に水カップ2+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす。