材料 (2人分)
- もやし1/2袋(100g)
- 鶏ささ身2本
- きゅうり1/2本
- 【A】
- 練りごま大さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- にんにく (みじん切り)少々
- しょうが (みじん切り)少々
- 赤とうがらし (ヘタと種を取り、小口切り)少々
- ゆで汁大さじ2
- すりごま大さじ1
- 塩
- サラダ油少々
作り方
- 1もやしはひげ根を取り除く。きゅうりは5cm長さに切ってから、マッチ棒ほどの太さに切る。
- 2熱湯に塩・サラダ油各少々を加え、もやしをサッとゆでてざるに上げる。
- 3小鍋に水カップ2を入れて塩少々を加えて沸かし、弱火にしてささ身を6分間ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、細く裂く。ゆで汁は取り分けておく。
- 4ボウルに【A】と3のゆで汁を入れ、混ぜ合わせる。
- 54のボウルにきゅうりともやし、鶏肉を加え、あえる。器に盛り、上からすりごまをふる。