もやしのドライカレー風

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1もやしはたっぷりの水に入れて洗い、豆殻やちぎれたひげ根を落とす。手ですくってざるに上げ、水けをきる。
3. 2ペーパータオルの上に広げ、上からもペーパータオルで押さえて水けをしっかり拭く。時間があれば、しばらくおいて乾かすとよい。
4. 3にんにく、しょうがはみじん切りにする。
5. 炒める
6. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りがたったら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
7. 5肉の色が変わってポロポロにほぐれてきたら、塩、こしょうをふってサッと炒め、カレー粉を加えて炒める。
8. 6カレー粉がなじんだら【A】を加えて混ぜ、汁けが少なくなるまで炒める。
9. 7強めの中火にしてもやしを加え、からめながらサッと炒める。木べらと菜箸で底からすくって大きく混ぜるとよい。