材料 (2人分)
- 豚バラ肉 （薄切り）200g
- キャベツ3～４枚（200g）
- ピーマン2～3コ（80g）
- にんにく1かけ
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ1
- 【A】
- 赤みそ （あれば仙台みそ）大さじ1+1/2
- はちみつ大さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- サラダ油
作り方
- 1【A】を混ぜておく。
- 2豚肉は4cm長さに切り、しょうゆ・酒をもみ込む。
- 3キャベツは軸のところで縦半分に切り、重ねて一口大に切る。ピーマンはヘタと種を除き、小さめの一口大の乱切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取って横に薄切りにする。
- 4フライパンにサラダ油大さじ1を入れ強めの火で熱し、ピーマンをサッと炒める。キャベツを加えて2分間ほど炒め、皿に盛る。
- 5同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、強めの火で豚肉を色が変わるまで炒め、にんにく、豆板醤を加えサッと炒める。
- 6【A】を鍋肌から加えて全体を炒め合わせ、4にのせる。肉と野菜を一緒に食べる。
ポイント
- ◆赤みそとはちみつ◆
ホイコーローには本来甜麺醤（テンメンジャン）が使われますが、ここでは赤みそとはちみつを混ぜたものを使って手軽に。豚肉は濃いめの味つけにしているので野菜と食べてちょうどいい味。野菜がたっぷり食べられる。