レピレピ

そら豆とたっぷり野菜のミネストローネ

材料 (2人分)

  • そら豆 (さやから出す)10本分(約30コ)
  • 新たまねぎ1コ
  • 春にんじん1/2本
  • 春キャベツ (小)1/6コ(140g)
  • 新じゃがいも1コ
  • ベーコン (薄切り)3枚
  • タイム (生)2~3本
  • 白ワイン80ml
  • 粗塩適量
  • バター15g
  • 少々

作り方

  1. 1たまねぎ、にんじん、キャベツは1.5cm角に切る。じゃがいもは芽があれば除き、皮付きのまま1.5cm角に切り、水にさらしておく。ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 2小鍋に湯を沸かし、そら豆を色が鮮やかになるまでサッとゆで、薄皮をむく。
  3. 3鍋にバターを溶かし、キャベツ以外の1の野菜とベーコンを炒める。粗塩少々、タイムを加え、ふたをして7~8分間蒸し煮にする。
  4. 4キャベツと白ワイン、水カップ1を加え、11~12分間煮る。そら豆を加えてさらに2分間煮る。
  5. 5味をみて、足りなければ塩で調える。
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