レピレピ

しそサンド豚カツ

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉 (薄切り)8枚(約200g)
  • 青じそ8~10枚
  • 【A】
  • 溶き卵1/2コ分
  • 小麦粉大さじ4~5
  • 牛乳大さじ2
  • パン粉適量
  • 水菜1/2ワ(約100g)
  • トマト (くし形に切る)1/2コ分
  • 豚カツソース適宜
  • こしょう
  • 揚げ油
  • オリーブ油少々

作り方

  1. 1水菜は3~4cm長さに切ってポリ袋に入れ、冷蔵庫で15分間以上冷やしてパリッとさせる。
  2. 2豚肉1枚をまな板に広げる。青じそ1~2枚を小さくちぎってのせ、上に豚肉をもう1枚重ねる。これをあと2回繰り返す。もう一組も同様につくり、塩・こしょう各少々をふる。
  3. 3ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、塩・こしょう各少々をふる。
  4. 42を3にくぐらせ、パン粉を全体にまぶす。
  5. 5フライパンに揚げ油を2~3cm深さまで入れて170~180℃に熱し、4を入れる。3~4分間揚げて裏返し、さらに3~4分間揚げる。
  6. 61にオリーブ油・塩・こしょう各少々を加え、袋の口をとじて振り、味をからめる。水菜とトマト、2cm幅に切った5を器に盛り、好みでソースをかける。

ポイント

  • 溶き卵と小麦粉を混ぜた衣が決め手。手間が省けるだけでなく、パン粉がしっかり密着し、揚げ上がりの食感がグンとアップ!
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