材料 (4人分)
- さやいんげん400g
- 豚ひき肉150g
- ねぎ （粗みじん切り）1/2本分
- にんにく （みじん切り）大さじ1
- しょうが （みじん切り）大さじ1
- 紹興酒（または酒）大さじ1
- 赤とうがらし （種を取って小口切り）1～2本分
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ大さじ4
- ごま油少々
作り方
- 1いんげんはヘタと筋を取り、熱湯で2分間ほどゆで、ざるに上げて水けをよくきる。長さを斜め3等分に切る。
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たら、ひき肉を加えてさらに炒める。
- 3肉の色が変わったら、紹興酒をふり入れ、いんげんを加える。しょうゆと赤とうがらしを加えて混ぜ、全体がなじむまで軽く炒め煮にする。仕上げにごま油で風味をつける。