材料 (つくりやすい分量)
- シューマイの皮 （市販）30枚
- 【A】
- えび50g
- いか50g
- 帆立て貝柱50g
- 塩ざけ50g
- 【B】
- 酒小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/3
- ごま油小さじ1/3
- 塩小さじ1/5
- こしょう少々
- しょうが （すりおろす）小さじ1/2
- ゆで小豆 （缶詰/加糖）適量
- いちごジャム適量
- 水溶き小麦粉大さじ3強
- イタリアンパセリ適量
- 揚げ油
作り方
- 1【A】は包丁で細かく切るか、細かくしすぎないようにフードプロセッサーにかける。ボウルに移して【B】を加え、よく混ぜる。
- 2シューマイの皮1枚を斜めに置き、縁に水溶き小麦粉適量を塗る。1を20等分し、皮の中央に細長く置き、具を包むように巻く。残りの具も包み、残り10枚で小豆、ジャムも巻く。
- 3深めのフライパンに揚げ油を入れて2の適量を並べ入れる。火をつけ、上下を返しながら中火で5分間揚げ、強火にしてこんがり色づくまで揚げる。残りも同様に揚げる。取り出して油をきり、皿に盛ってイタリアンパセリを添える。
ポイント
- 魚介は1種類でもいいし、好きなように組み合わせて。小さいから火の通りも早くてつくりやすい。