レピレピ

いかリングフライ

材料 (3~4人分)

  • いか2はい
  • パン粉適量
  • 【A】
  • 溶き卵1/2コ分
  • ビールカップ1/2
  • 【レモンケチャップチリソース】
  • トマトケチャップ大さじ3
  • レモン汁小さじ1/2
  • ホットペッパーソース小さじ1/3
  • パセリ適量
  • レモン (半月切り)2切れ
  • ウスターソース適量
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • 黒こしょう (粗びき)

作り方

  1. 1いかはワタごと足を引き抜く。胴は軟骨を抜いて皮をむき、1.5㎝幅の輪切りにする。足はワタを切り落としてくちばしなどを除き、食べやすい大きさに切る。全体に小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2パン粉をジッパー付きの保存袋などに入れて口を軽く閉じ、麺棒などで上から押しつぶして、細かくする。
  3. 3ビール入りの衣をつくる。ボウルに【A】を入れて混ぜる。塩1つまみを加え、小麦粉60gをふるい入れて軽く混ぜる。
  4. 41を3にくぐらせて、2のパン粉をまんべんなくまぶす。揚げ油を170℃に熱し、こんがりときつね色になるまで揚げる。
  5. 5【レモンケチャップチリソース】の材料を混ぜ合わせ、塩・黒こしょう各少々で味を調える。
  6. 64を器に盛り、パセリ、レモンを添える。5、ウスターソースを別の器に入れて添える。
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