あじとみょうがのカルパッチョ風

作り方

1. 1あじは三枚におろして小骨と皮を除き、1枚につき塩1つまみを両面にふって、しばらくおく。
2. 2みょうがは縦半分に切り、縦にせん切りにする。セロリとセロリの葉もせん切りにし、みょうがとともに水に放す。
3. 3【A】を混ぜ合わせ、はちみつレモン酢をつくる。
4. 41のあじの水けを拭き、はちみつレモン酢の半量を回しかける。
5. 52の水けをよくきってボウルに合わせ、残りのはちみつレモン酢を加えて混ぜる。
6. 64を薄いそぎ切りにして器に並べ、5をのせる。あれば、レモンの輪切りを小さく切って散らす。好みで、オリーブ油少々（分量外）をかけてもよい。