材料 (4人分)
- 鶏もも肉 （小）2枚（500g）
- 【衣】
- 小麦粉大さじ5
- かたくり粉大さじ5
- 溶き卵2コ分
- 塩少々
- 【つゆ】
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 削り節1パック（約5g）
- 好みの野菜適量
- レモン （国産/くし形切り）2切れ
- 塩少々
- 黒こしょう （粗びき）少々
- 揚げ油
作り方
- 1小鍋に【つゆ】の材料を入れて火にかけ、1～2分間煮立てて茶こしなどでこす。鶏もも肉は皮の反対側から数本切り目を入れて筋を切り、塩、黒こしょうをふる。
- 2ボウルに【衣】の材料を入れてザックリと混ぜ合わせる。鶏肉を加えて混ぜながら、全体にしっかりとからめる。
- 3揚げ油を170℃に熱し、2を入れて途中で返しながら7～8分間、こんがりと揚げる。取り出して粗熱を取り、食べやすく切る。器に盛り、好みの葉野菜とレモンを添え、【つゆ】をかける。