材料 (2人分)
- 鶏むね肉 （皮なし）1枚（300g）
- ロースハム （薄切り）1枚
- スライスチーズ2枚
- 溶き卵1/2コ分
- パン粉 （細目）適量
- キャベツ300g
- 塩
- 小麦粉
- こしょう
- サラダ油
作り方
- 1キャベツは洗って軸の堅い部分を除き、大きめの一口大にちぎる。水けがついたまま耐熱皿に入れ、塩1つまみをまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約4分間かける。
- 2鶏肉は皮が付いていた側（薄い膜があるほう）にフォークで全体に穴をあけ、長さを半分に切る。厚みが半分になるように切り目を入れて開き、軽くたたいてのばし、小麦粉少々をふる。
- 3ハムは半分に切って1切れずつスライスチーズにのせ、チーズを半分に折る。さらに2の鶏肉にのせてはさみ、塩・こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
- 4溶き卵にサラダ油少々を加えて混ぜ、3をくぐらせてパン粉をつけ る。
- 5フライパンにサラダ油を7mmほどの深さまで入れ、弱めの中火で熱し、4を並べる。両面がきつね色になるまで揚げ焼きにし、器に盛って 1のキャベツを添える。