レピレピ

鶏むね肉のソテー 油淋鶏(ユーリンチー)風

材料 (2人分)

  • 鶏むね肉1枚(200g)
  • 春キャベツ80g
  • 新たまねぎ30g
  • 【A】
  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1
  • こしょう少々
  • 【B】
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • かたくり粉
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は皮を下にして厚みを半分に切り、それぞれ片側(皮のないほう)に1cm間隔に浅く切り込みを入れる(隠し包丁)。【A】をからめて5分間おく。
  2. 2キャベツは4~5cm長さ、5mm幅に切り、皿に盛る。たまねぎは薄切りにする。
  3. 3【B】を混ぜ合わせて甘酢ソースをつくる
  4. 41にかたくり粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮側から入れ、弱火でふたをして2分間ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、3~4分間焼く。
  5. 54を熱いうちに1~2cm幅に切る。2のキャベツの上に鶏肉、たまねぎをのせ、3のソースをかける。
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