材料 (2人分)
- 鶏むね肉 （皮なし）1枚（250g）
- クレソン1～2ワ
- たらこ1腹（80g）
- 【A】
- プレーンヨーグルト （無糖）カップ1/2
- オリーブ油大さじ1
- レモン汁小さじ1
- 塩適量
- こしょう適量
- かたくり粉適量
- 塩
作り方
- 1クレソンは堅い茎を除いて冷水につけ、水けをよくきる。
- 2たらこは縦に切り目を入れて皮から中身を取り出し、【A】を加えてよく混ぜ、器に入れる。
- 3鶏肉は繊維を断つように、薄いそぎ切りにする。
- 4かたくり粉をまぶし、余分な粉をはたきながら少し薄くのばす。
- 5たっぷりの熱湯に1％の塩（1リットルに対して小さじ2）を入れ、4の肉を数回に分けてサッとゆでる。湯をきって器に並べ、クレソンをちぎって添え、2のソースを適量かける。