材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 （皮なし） 1枚（250g）
  • クレソン 1～2ワ
  • たらこ 1腹（80g）
  • 【A】
  • プレーンヨーグルト （無糖） カップ1/2
  • オリーブ油 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • かたくり粉 適量
  • 塩

作り方

  1. 1クレソンは堅い茎を除いて冷水につけ、水けをよくきる。
  2. 2たらこは縦に切り目を入れて皮から中身を取り出し、【A】を加えてよく混ぜ、器に入れる。
  3. 3鶏肉は繊維を断つように、薄いそぎ切りにする。
  4. 4かたくり粉をまぶし、余分な粉をはたきながら少し薄くのばす。
  5. 5たっぷりの熱湯に1％の塩（1リットルに対して小さじ2）を入れ、4の肉を数回に分けてサッとゆでる。湯をきって器に並べ、クレソンをちぎって添え、2のソースを適量かける。