豚薄切り肉のボリュームステーキ

作り方

1. 1豚肉はトレーに入った状態を見て、底面に脂身が多かったら上下を返して脂身が多い面を上側にする。上面に塩・こしょう各少々をふって表面加工のしてあるフライパンに伏せるように入れ、トレーを取る。弱火にかけ、10分間ほどじっくりと焼く。途中、脂が気になったら紙タオルで拭き取る。
2. 2程よく脂が出て、周りに軽く焼き色がついたら塩・こしょう各少々をふり、裏返す。あいたところに新じゃがいもを並べ、ふたをして弱火でじっくり焼く。豚肉の厚い部分に竹串を刺して透明の肉汁が出てきたら、酒としょうゆを加えてなじませ、火を止める。
3. 3肉を食べやすく切り、皿に盛る。じゃがいも、菜の花、大根おろしにポン酢しょうゆをかけて添える。