材料 (2人分)
- 豚ロース肉 （しょうが焼き用）6枚（200g）
- キャベツ1～2枚（100g）
- 【A】
- しょうが （すりおろす）小さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 小麦粉適量
- サラダ油小さじ2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1キャベツは太い軸を切り離し、2～3等分に切って重ね、端からせん切りにする。軸は薄切りにしてからせん切りにする。
- 2豚肉は赤身と脂身の間にある筋をキッチンばさみで3～4か所切る。筋を切っておくと焼いたときに肉が反り返りにくくなる。
- 3茶こしで小麦粉をふりかけ、両面に薄くまぶす。小麦粉をまぶすとたれがからみやすくなる。
- 4【A】を混ぜ合わせておく。焼き始める前に用意しておくと、手早く味つけできる。
- 焼く
- 5フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、3の豚肉を並べ入れる。周囲が白っぽくなってきたら返し、焼き色がつくまで焼く。
- 6ペーパータオルで溶け出た脂を拭く。余分な脂を取り除くことで、たれがからみやすくなり、味もすっきりする。
- 7混ぜておいた【A】を回し入れ、肉を返しながら煮詰めて味をからめる。器に1と肉を盛り、フライパンに残ったたれをかける。