材料 (2人分)

  • グリンピース(さや入り) 200g
  • 豆腐(絹) 230g
  • しめじ 40g
  • 桜えび 3g
  • にんにく(薄切り) 5g
  • 長ねぎ 1/4本
  • 熱湯 600ml
  • 塩 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 紹興酒 小さじ2
  • 水 200ml
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1グリンピースはさやから取り出し、豆腐は一口大に切る。
  2. 2しめじは半分に切ってほぐし、桜えびは粗く切り、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
  3. 3分量の熱湯に塩を入れ、豆腐とグリンピースを入れて煮立ってきたら中火で2分ゆでて取り出す。
  4. 4鍋に油少量を熱し、にんにくの薄切りを弱火で炒めて香りを出し、しめじを炒め、長ねぎを加えて中火で炒め、桜えびを加えて炒めて香りが出たら煮込み調味料の紹興酒、水、塩、こしょう、しょうゆ、豆腐、グリンピースを加えて煮立て、水溶き片栗粉を2〜3回に分けて入れ、とろみをつけて器に盛る。

ポイント

  • 豆腐とグリンピースは塩ゆでする。水溶き片栗粉は数回に分けて加える。