レピレピ

肉野菜炒め

材料 (2~3人分)

  • 豚切り落とし肉150g
  • キャベツ200g
  • たまねぎ1/2コ
  • にんじん (小)1/2本(60g)
  • スナップえんどう8本
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中国風)小さじ1
  • 大さじ1/2
  • しょうゆ
  • かたくり粉小さじ1
  • ごま油

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、酒・しょうゆ各大さじ1/2をもみ込む。かたくり粉をまぶし、ごま油小さじ1をかけてよく混ぜておく。
  2. 2野菜は洗ってざるに入れ、側面をたたいて水けをきり、布巾などで残った水分を拭き取る(水きり器を使ってもよい)。キャベツは軸と葉に分け、ザク切りにする。たまねぎは1cm厚さに切り、にんじんは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにする。スナップえんどうは筋を取り、斜め半分に切る。
  3. 3耐熱容器ににんじん、キャベツの軸を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分間かけ、水けをきる。残りのキャベツとたまねぎをポリ袋に入れ、ごま油大さじ1/2を加えてまぶしておく。
  4. 4フライパンで1を中火でほぐすように炒め、色が変わったら取り出す。
  5. 5同じフライパンに3とスナップえんどうを入れてふたをし、中火で2~3分間加熱する。キャベツの色が鮮やかになりはじめたらふたを取り、チキンスープの素を加え、全体を返しながら混ぜる。肉を戻し入れ、しょうゆ少々を加えて混ぜ合わせる

ポイント

  • 【ポイント】
    野菜は洗ったあとの水きりをしっかり!炒めるときは、混ぜすぎて余計な水分が出ないよう数分間ふたをして待つこと。

    【献立ヒント】
    ・かぼちゃのそぼろ煮
    ・けんちん汁
    ・わかめときゅうりの酢の物

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