材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉 （薄切り） 16枚
  • 木綿豆腐 1丁（300g）
  • アボカド 1コ
  • 大根おろし 200g
  • しょうが （すりおろす） 1かけ分
  • 木の芽 適量
  • 【つゆ】
  • だし カップ2/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • かたくり粉 小さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油 大さじ2～3

作り方

  1. 1豆腐は8等分に切り、紙タオルに包んで水けをしっかりと拭く。アボカドは縦半分に切って種を除き、8等分に切る。
  2. 2豚肉1枚を広げて塩・こしょう各少々をふり、豆腐を1切れのせる。端からクルクルと巻いていき、全体に小麦粉を薄くまぶす。残りの豆腐も1切れずつのせて同じように巻き、小麦粉をまぶす。アボカドも同様にする。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べて、転がしながら全体をこんがりと焼く。
  4. 4鍋に【つゆ】の材料を混ぜ合わせ、中火にかけてとろみがつくまで混ぜながら煮る。3を器に盛り、大根おろしをこんもりとのせる。しょうがをのせて木の芽を散らし、最後に【つゆ】をかける。