材料 (4人分)
- 鶏もも肉 （小）2枚（500g）
- グリーンアスパラガス6本
- 【たれ】
- にんにく （つぶす）1かけ
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ2
- みりん小さじ2
- はちみつ小さじ1
- かたくり粉小さじ1/3
- 七味とうがらし適宜
- 柚子（ゆず）こしょう適宜
- 塩少々
- 黒こしょう （粗びき）少々
作り方
- 1鶏肉は皮の反対側から数本切り目を入れて、塩、黒こしょうをふる。アスパラガスは根元の堅い皮をむき2～3等分に切る。
- 21を魚焼きグリルに入れ、中火で焼く。アスパラガスは、焼き色がついたら先に取り出し、鶏肉は様子をみながら両面を合わせて10分間ほどこんがりと焼く。
- 3鶏肉を食べやすい大きさに切り、竹串2本で2～3切れずつ刺す。切ったときに出る肉汁は、フライパンに入れる。
- 43のフライパンに【たれ】の材料を加えて中火にかけ、混ぜながらトロリとするまで煮詰める。串に刺した鶏肉をフライパンに入れて【たれ】をサッとからめ、アスパラガスとともに器に盛る。好みで七味とうがらし、柚子こしょうを添える。