材料 (2人分)
- 塩ざけ （切り身）2切れ（200g）
- ししとうがらし6本（30g）
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ししとうがらしは、ヘタが長ければ切りそろえ、包丁の先を刺して穴を開ける。こうすると焼いたときに破裂しにくい。
- 焼く
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、ペーパータオルで薄く塗り広げる。
- 3さけを皮のついている面を下にして並べ入れ、2～3分間焼く。
- 4フライパンの縁に立てかけるようにして皮を焼く。あいたところにししとうがらしを入れて炒める。ししとうがらしに焼き色がついたら塩をふって取り出す。
- 5皮に焼き色がついたら返し、弱めの中火で約2分間焼いて火を通す。器に盛り、ししとうがらしを添える。
ポイント
- ◇塩ざけは洗わなくてもOK◇
わかめなどの塩蔵品は、塩を洗ったり、塩抜きをしたりしてから調理するが、塩ざけの場合は、洗わずにそのまま使える。ただし、製品によっては塩分濃度が高く、塩抜きをしたほうが食べやすい場合も。「辛口」「辛塩」などの表示がある場合は、売り場で確認するとよい。