材料 (2人分)

  • 高菜漬け 50g
  • 白菜のぬか漬け 50g
  • しょうが(せん切り) 10g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • 手羽中 5本
  • 厚揚げ 150g
  • 青ねぎ 1本
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 600ml
  • 薄口しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1高菜漬けと白菜のぬか漬けは4cm角に切る。
  2. 2手羽中は骨と骨の間を切り離し、厚揚げは一口大に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、手羽中を中火で香ばしく焼き、赤唐辛子の輪切りをサッと炒め、煮汁のだし、しょうがのせん切り、(1)と厚揚げを加えて5分煮る。
  4. 4(3)の味を確認し、薄口しょうゆを加えて調え、さらに8〜10分煮る。
  5. 5(4)を器に盛って青ねぎをのせる。

ポイント

  • 漬物は5分煮て旨みを出す。味を確認して薄口しょうゆを加える。