レピレピ

漁師風トマト鍋

材料 (4人分)

  • さわら (切り身)2切れ
  • 生ざけ (切り身)2切れ
  • たまねぎ (薄切り)1コ分
  • パプリカ (赤/ヘタと種を除いて薄切り)1コ分
  • パプリカ (黄/ヘタと種を除いて薄切り)1コ分
  • ピーマン (ヘタと種を除いて細切り)4コ分
  • にんにく (薄切り)2かけ分
  • ローリエ1枚
  • ローズマリー (生)3枝
  • 白ワインカップ3/4
  • トマト水煮 (缶詰/ホールタイプ)100g
  • パセリ (粗みじんに切る)大さじ1
  • こぶしじゃがいも 適宜
  • 黒こしょう (粗びき)
  • オリーブ油

作り方

  1. 1さわらとさけをバットに並べ、塩・黒こしょう各少々、オリーブ油大さじ1をふってなじませる。
  2. 2鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、たまねぎ、パプリカ、ピーマン、にんにくの半量、ローリエ、ローズマリー1枝を、中火でしんなりするまで炒める。白ワイン、トマト水煮を加え、炒め合わせて塩・黒こしょう各少々をふる。
  3. 32に1の魚を並べ入れ、残りのにんにくをのせる。ふたをして弱めの中火で15分間ほど煮て、塩・黒こしょう各少々で味を調える。仕上げにローズマリー2枝を中央にのせ、パセリを散らす。好みでこぶしじゃがいもを添える。
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