材料 (4人分)
- さわら （切り身）2切れ
- 生ざけ （切り身）2切れ
- たまねぎ （薄切り）1コ分
- パプリカ （赤/ヘタと種を除いて薄切り）1コ分
- パプリカ （黄/ヘタと種を除いて薄切り）1コ分
- ピーマン （ヘタと種を除いて細切り）4コ分
- にんにく （薄切り）2かけ分
- ローリエ1枚
- ローズマリー （生）3枝
- 白ワインカップ3/4
- トマト水煮 （缶詰/ホールタイプ）100g
- パセリ （粗みじんに切る）大さじ1
- こぶしじゃがいも 適宜
- 塩
- 黒こしょう （粗びき）
- オリーブ油
作り方
- 1さわらとさけをバットに並べ、塩・黒こしょう各少々、オリーブ油大さじ1をふってなじませる。
- 2鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、たまねぎ、パプリカ、ピーマン、にんにくの半量、ローリエ、ローズマリー1枝を、中火でしんなりするまで炒める。白ワイン、トマト水煮を加え、炒め合わせて塩・黒こしょう各少々をふる。
- 32に1の魚を並べ入れ、残りのにんにくをのせる。ふたをして弱めの中火で15分間ほど煮て、塩・黒こしょう各少々で味を調える。仕上げにローズマリー2枝を中央にのせ、パセリを散らす。好みでこぶしじゃがいもを添える。