材料 (8本分)
- 豚肩ロース肉 （豚カツ用/厚切り）400～500g
- たまねぎ1コ（200g）
- ねぎ1～2本
- 【衣】
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉 （生）適量
- キャベツ （せん切り）適量
- レモン （くし形に切る）適量
- 簡単ポン酢適量
- 豚カツソース適量
- フレンチマスタード適量
- 粗塩適量
- 七味とうがらし適量
- 塩
- 黒こしょう （粗びき）
- 揚げ油
作り方
- 1たまねぎは芯を残したまま、8～10等分のくし形に切る。ねぎは4～5cm長さに切る。豚肉は一口大に切る。
- 2竹串に豚肉、ねぎ、豚肉、たまねぎの順に刺す。
- 32に軽く塩・黒こしょうをふる。【衣】の小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
- 4揚げ油を180℃に熱して3を入れ、【衣】がカリッとするまで3～4分間揚げ、油をよくきる。
- 5器に盛ってキャベツとレモンを添え、簡単ポン酢、豚カツソース、フレンチマスタード、粗塩、七味とうがらしなどを添える。
ポイント
- 【簡単ポン酢のつくりかた】
（つくりやすい分量）
小鍋に酒、しょうゆ各大さじ2、みりん大さじ1を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。すだち（好みのかんきつでもよい）の搾り汁大さじ2、厚削り節2枚、だし昆布5cm四方（サッと洗って水けを拭く）1枚を入れて1～2時間おく。一晩たったら削り節と昆布を取り出す。冷蔵庫で約1週間保存できる。【栗原さんMEMO】
簡単ポン酢は、いろいろな料理に便利に使えます。おひたしにかけたり、焼いた肉や魚にかけたりするほか、白身魚のお刺身に柚子（ゆず）こしょうと一緒につけても。