材料 (1人分)
- 【ナムル】
- にんじん1/4本
- もやし50g
- 絹さや10枚
- 【A】
- ごま油小さじ1/3
- 塩2つまみ
- 【目玉焼き】
- 卵1コ
- サラダ油小さじ1/2
- 塩1つまみ
- 【牛そぼろ】
- 牛ひき肉80g
- 【B】
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1
- すりごま （白）小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- にんにく （すりおろす）少々
- しょうが （すりおろす）少々
- 赤とうがらし （粗びき）適宜
- ご飯200～300g
作り方
- 野菜の下準備をする
- 1弁当箱にご飯を敷き詰め、冷ましておく。ナムルのにんじんは皮をむいてスライサーで細切りにする。もやしは洗って水けをきり、絹さやは筋を取り除く。
- ナムルをつくる
- 2耐熱ボウルににんじんともやし、絹さやを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。紙タオルで水けを拭き、【A】を加えて混ぜる。
- 目玉焼きをつくる
- 3卵焼き器（またはフライパン）にサラダ油を中火で熱し、卵を割り入れて卵黄をつぶしながら焼く。ほぼ火が通ったら上下を返して塩をふり、しっかり焼いてバットに取り出して冷ます。
- 牛そぼろをつくる
- 43の卵焼き器をぬれ布巾の上にのせ、ひき肉と【B】を入れて混ぜる。中火にかけ、菜箸4本で混ぜながら炒めて水分をとばす。バットなどに広げて冷ます。
- 弁当箱に詰める
- 51の弁当箱にすべてのおかずをのせる。好みで牛そぼろに赤とうがらしをふる。
ポイント
- ◆10分弁当の鉄則◆
その1. 卵焼き器は洗わない。
その2. 電子レンジを併用する。
その3. のっけ弁当にする。【ナムル】
◎45kcal ◎塩分1.00g ◎調理時間 3分【目玉焼き】
◎90kcal ◎塩分0.70g ◎調理時間 3分【牛そぼろ】
◎270kcal ◎塩分1.90g ◎調理時間 3分◆簡単弁当アレンジ術◆
～ビビンバ弁当をキムパ（韓国風のり巻き）に～
ラップの上に焼きのり（全形）をのせ、ごま油小さじ1/2を全体に手で塗って塩少々をふる。ご飯200gを向こう側3cmを残して広げ、ナムルの半量、1.5cm幅に切った目玉焼き、牛そぼろを手前にのせる。ラップごと持ち上げ、押しつけるようにしっかり巻いて約2cm幅の輪切りにする。