レピレピ

チーズケーキ

材料 (800ml容量の耐熱容器1コ分)

  • クリームチーズ200g
  • グラニュー糖60g
  • 1コ
  • 生クリーム150ml
  • レモン汁1/2コ分(約大さじ1)
  • バター (食塩不使用)約20g
  • 【いちごソース】*好みで/全体備考参照。
  • いちご100g
  • グラニュー糖50g

作り方

  1. 1ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまでゴムべらで練り混ぜる。グラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。チーズの塊がなくなるまで、よくすり混ぜる。
  2. 2卵を割り入れ、しっかり混ぜる。
  3. 3よく混ざったら、生クリームを加えて混ぜる。
  4. 4レモン汁を加えて混ぜる。
  5. 5最初はサラサラの液状だが、混ぜるうちにレモンの酸でとろみがついて固まっていく。全体が混ざり、もったりとしたら混ぜ上がり。
  6. 6バターを小さな耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)に様子をみながら20~30秒間かけて、溶かしバターをつくる。これをチーズケーキ用の耐熱容器の内側全体にはけで薄く塗る。
  7. 76に5を移し、表面をゴムべらでならす。天板にのせ、170℃に温めたオーブンで様子をみながら35~45分間焼く。取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。ナイフで食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、好みで【いちごソース】適量をかける。

ポイント

  • 【保存】
    ラップをして冷蔵庫で約5日間。

    【いちごソースのつくり方】
    いちごはヘタを取り、グラニュー糖とともに鍋に入れて中火にかける。グラニュー糖が溶けて、とろみが出るまで2分間ほど煮て冷ます。保存容器に入れて冷蔵庫で約3日間保存可能。

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